油茶果采后处理方式对油茶籽油品质的影响
研究了烘干、堆沤、阴干、晒干4种不同的油茶果采后处理方式对油荼籽油品质的影响.研究结果表明:油茶果采后直接晒干处理所得油茶籽含油率高,油茶籽油品质最好,烘干处理次之,二者差异不显著(P>0.05),但明显优于其他2种处理方式(P<0.01),二者油茶籽含油率分别为43.88%和43.67%,油茶籽油中的油酸含量分别为83.54%和83.42%,α-生育酚、β-谷甾醇和角鲨烯含量均较高,而传统的堆沤处理效果最差.因此,在实际生产中,油茶果采后应及时晒干,若遇天气不好时,应采用烘干处理.
油茶果、处理方式、油茶籽油、品质
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TS222;TS205(食品工业)
农业科技成果转化资金项目2012GB24320593;浙江省省院合作林业科技项目2010SY01
2013-10-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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