10.3969/j.issn.1003-7969.2013.07.007
超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺的研究
研究了超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺中茶叶籽粕粒度、料液比、提取pH、提取温度、提取时间和超声频率对蛋白质提取率的影响.得出影响茶叶籽蛋白提取率的因素主次顺序为:提取pH>提取温度>提取时间>料液比>超声频率;最优提取工艺条件为:茶叶籽粕粒度60目,提取pH9.5,料液比1∶14,提取温度45℃,提取时间1.5h,超声频率35 kHz;在最优提取条件下进行验证试验,茶叶籽蛋白的提取率为89.01%,蛋白质的含量为76%.
茶叶籽蛋白、碱提、提取率、超声波辅助
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TS229;TQ936.2(食品工业)
2013-08-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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