米糠油几种脱酸工艺的比较

摘要：

采用分光光度法评价米糠毛油和脱酸油的色泽变化,对比研究了碱炼、醇萃取、吸附剂吸附3种脱酸方法的精炼效果.结果表明:高酸值米糠毛油的色泽主要呈现在黄色和红色范围内,色泽与酸值不相关;采用醇萃取能有效脱除米糠毛油中的游离脂肪酸,且能够脱除米糠毛油中部分有色物质;高酸值米糠毛油适宜采用醇萃取脱酸,低酸值米糠毛油可以采用吸附剂吸附脱酸.

关键词：米糠毛油、色泽、酸值、脱酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TQ644.4(食品工业)

资助基金：国家"863"项目2010AA023003;武汉工业学院食品营养与安全研究院重大项目培育专项2011Z02

在线出版日期：2013-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18