猪油的干法分提工艺实践

摘要：

结合工程实践,针对猪油固脂含量及脂肪酸组成特点,确定了猪油干法分提的分提初温、冷却水温与油温温差控制、搅拌速度、输送方式、过滤压力等工艺参数.实践表明:熔点为24℃的猪油经一次分提可得到熔点为15℃的液态猪油,得率为65％左右,压滤的固脂滤饼中液态猪油含量低.

关键词：猪油、干法分提、冷却结晶、过滤

所属期刊栏目：38

分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

在线出版日期：2013-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：13-14