小果油茶果实性状与含油率及脂肪酸组成相关性分析

摘要：

测定了橄榄形、桃形、脐形、球形小果油茶的果实性状、含油率及脂肪酸组成,分析了其果实性状与含油率、脂肪酸组成间的相关性.结果表明:小果油茶籽含油率与果形有关,橄榄形果的果纵径、果形指数和鲜果含油率均大于桃形果、脐形果和球形果,但其鲜出籽率却低于其他3种果形.4种小果油茶籽油中,油酸含量的顺序为橄榄形果＞桃形果＞脐形果＞球形果,而多不饱和脂肪酸含量的顺序为橄榄形果＜桃形果＜脐形果＜球形果.相关性分析表明,小果油茶籽油中的油酸、亚油酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量分别与果纵径和果形指数呈显著或极显著相关,说明小果油茶籽油脂肪酸组成与果形有关.

关键词：小果油茶、果形、果实性状、含油率、脂肪酸组成

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分类号：TS222;TQ646(食品工业)

资助基金："十一五"科技支撑项目2009BADB1B01;福建省科技厅项目2009R10008-5;福建省林木种苗科技攻关项目闽林科20131号

在线出版日期：2013-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83