10.3969/j.issn.1003-7969.2013.05.012
我国六大城市居民食用植物油脂肪酸摄入量调查分析
根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析.通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅西安为4.4∶1,符合(4 ~6)∶1的适宜比例,其他城市为(7 ~13)∶1;6个城市居民膳食中食用植物油提供的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)三者的比例均未达到适宜比例(1∶1∶1).
食用植物油、脂肪酸、城市居民、摄入量、调查分析
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TS225.1;R151.3(食品工业)
2013-07-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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