少根根霉产油脂液体深层发酵技术的研究

摘要：

以优化少根根霉液体深层发酵技术为目标,利用经过预先优化的培养基配比,研究搅拌速率、通气量、初始pH对发酵效果的影响.结果表明优化的发酵条件为:搅拌速率200 r/min,通气量5.63 L/min,初始pH 6.在优化的条件下进行10 L发酵罐验证试验,发酵时间为96 h时,少根根霉菌丝体生物量达到3.75 g/L,生物转化率达到8.21％,油脂得率为26.5％.

关键词：少根根霉、深层发酵、搅拌速率、溶氧、通气量

所属期刊栏目：38

分类号：TS222;Q814(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重大项目2006C12030

在线出版日期：2013-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15