低熔点植物油耐寒性评价方法的研究进展

摘要：

综述了低熔点植物油耐寒性评价的研究发展现状,分析了影响植物油耐寒性的因素,总结了不同分析方法,包含冷冻试验法、低温储藏试验法、物性测定法、浊度测量法及核磁共振法对植物油耐寒性评价的研究进展,对比了不同评价方法的适用范围及优缺点,讨论了改善植物油耐寒性评价方法的途径,并对植物油耐寒性评价方法的发展前景进行了展望.

关键词：耐寒性、低熔点植物油、评价、进展

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TQ64(食品工业)

在线出版日期：2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：91-93