芝麻种质资源芝麻素、蛋白质、脂肪含量变异及其相关分析

摘要：

对我国209份芝麻种质资源的芝麻素、脂肪和蛋白质含量进行了分析,结果表明:芝麻素含量变异幅度为1.32～5.00 mg/g,平均为3.59 mg/g,变异系数和多样性指数最大,分别为16.75％和2.11；脂肪含量变异幅度为42.02％ ～55.47％,平均为51.68％,变异系数为3.85％,多样性指数为2.01；蛋白质含量变异幅度为17.83％ ～25.76％,平均为21.27％,变异系数为4.89％,多样性指数为1.91.芝麻素与脂肪含量呈显著正相关,脂肪与蛋白质含量呈极显著负相关,但芝麻素与蛋白质含量相关不显著.脂肪含量随芝麻籽粒颜色的加深呈下降趋势,白色、黄色和褐色芝麻的脂肪含量极显著高于黑色芝麻(P＜0.01),而且白色芝麻极显著高于褐色芝麻(P＜0.01)；蛋白质含量则随芝麻籽粒颜色的加深呈上升趋势,白色、黄色和褐色芝麻的蛋白质含量极显著低于黑色芝麻；但不同粒色芝麻间芝麻素含量差异不显著.

关键词：芝麻、芝麻素、脂肪、蛋白质、含量变异、相关分析

所属期刊栏目：38

分类号：TS222;TQ646(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-15

在线出版日期：2013-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-90