紫苏蛋白提取工艺的优化研究

摘要：

采用碱溶酸沉法提取紫苏蛋白,根据单因素实验结果,选取pH、碱溶时间、碱溶温度、料液比4个因素进行正交实验.结果表明,紫苏蛋白的最佳提取条件为:pH 9.0,碱溶时间40 min,碱溶温度50℃,料液比1∶12.在此条件下,紫苏蛋白提取率最高可达82.72％,纯度为82.80％.

关键词：紫苏粕、蛋白质、碱溶酸沉法、提取

所属期刊栏目：38

分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

资助基金：山西省社会发展科技攻关项目20110313003-3

在线出版日期：2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35