高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响

摘要：

在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化.结果表明,蒸坯水分20％,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87％,游离棉酚含量降至0.075％,有效改善了浸出棉籽毛油的品质.

关键词：高水分蒸坯、棉籽毛油、磷脂、游离棉酚

所属期刊栏目：38

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：国家"十二五"科技支撑计划课题2011BAD02B03

在线出版日期：2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4