甘一酯的非等温结晶动力学研究

摘要：

用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究.结果表明:甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶焓变减少,低温结晶峰的结晶焓变有所增加,而结晶总焓变是增加的.用Takhor方程和Kissinger 方程得到了甘一酯的非等温结晶活化能,高温结晶的活化能分别为-246.73 kJ/mol和-251.63kJ/mol;低温结晶的活化能分别为-99.26 kJ/mol和-103.62 kJ/mol.用莫志深法对甘一酯的结晶动力学机理进行了研究,得到高温峰(a)值为1.43 ～1.90,F(T)值为0.77～1.28；低温峰(a)值为1.20 ～1.50,F(T)值为1.12 ～1.60.

关键词：DSC、甘一酯、非等温结晶动力学、结晶机理

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TQ645(食品工业)

资助基金：国家"863"课题2010AA101506;河南省财政厅粮食专项科技基金项目ZX20110014

在线出版日期：2013-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55