10.3969/j.issn.1003-7969.2013.01.009
辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响
研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响.结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高;随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧化值呈先升后降的趋势;辐照处理会对油茶籽油脂肪酸组成产生一定影响.
油茶籽油、辐照处理、油脂品质
38
TS222;TQ646(食品工业)
湖南省教育厅资助科研项目11A007
2013-03-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
32-35