10.3969/j.issn.1003-7969.2012.12.021
基于高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法的大豆油甘油三酯组成特性分析
采用高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法研究大豆油甘油三酯组成特性.对大豆油中16种甘油三酯进行了定性和相对含量测定,分别为LLnLn (0.97% ~4.72%)、LLLn (9.06% ~14.22%)、LLL(23.19% ~ 35.57%)、LOLn(4.64% ~ 7.44%)、PLLn(2.18%~4.48%)、LLO(15.23% ~ 22.74%)、PLL (9.73%~16.18%)、LOO(3.49% ~6.48%)、PLO+SLL(2.90%~9.86%)、PPL(0.81% ~1.06%)、OOO(1.23% ~2.90%)、OLS(1.56%~4.82%)、POO (0.30% ~1.06%)、SSL(0.47%~0.96%)和POS(0.15% ~0.51%).其中,相对含量较高的依次是LLL、LLO、PLL和LLLn,占大豆油总甘油三酯的57.21% ~ 88.71%.该分析研究可为大豆油品质鉴定及油脂掺伪鉴别提供理论依据.
大豆油、高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱法、甘油三酯
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TS225.1;TQ646(食品工业)
2013-01-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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