间接法测定食用油中3-氯丙醇酯总量影响因素的研究进展

摘要：

介绍了间接法测定食用油中3-氯丙醇酯总量的基本原理,并对间接法中各步骤操作条件对测定结果的影响进行了探讨,包括内标、催化剂、盐析试剂、衍生化试剂以及GC-MS分析等,为今后我国建立食用油中3-氯丙醇酯总量标准分析方法提供参考和依据.

关键词：食用油、3-氯丙醇酯、检测、间接法

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2013-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：51-56