低反式脂肪酸氢化油脂研究进展

摘要：

综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展.介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点.

关键词：反式脂肪酸、氢化油脂、电化学氢化、超临界氢化

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.6;TQ644.5(食品工业)

资助基金：黑龙江省博士后基金LBH-Z09258;黑龙江省重大攻关项目GA09B401

在线出版日期：2013-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43