超临界CO2体系中固定化亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸

摘要：

以固定化亚油酸异构酶和亚油酸(LA)为原料,在考察超临界CO2(SC-CO2)处理对酶稳定性影响的基础上,采用单因素试验和响应面法研究SC-CO2中LA质量浓度、反应温度、压力、反应时间对共轭亚油酸(CLA)合成的影响.结果表明:固定化亚油酸异构酶在SC-CO2压力小于30MPa,处理温度低于40℃,处理时间小于2h时,相对酶活较高,具有较好的稳定性；响应面法优化CLA合成条件为LA质量浓度0.05 g/mL,反应温度36℃,压力30 MPa,反应时间1.5h；在此条件下,CLA的含量为60.58 mg/g；固定化亚油酸异构酶重复使用3次,CLA保持较高的含量.

关键词：超临界CO2、固定化亚油酸异构酶、稳定性、共轭亚油酸、响应面法

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.6;TQ03(食品工业)

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48