乙醇冷浴辅助酶法提取大豆油工艺研究

摘要：

采用向大豆酶解脱磷液(游离油、乳状液和水解液)中加入乙醇冷浴破乳,应用响应面优化分析方法对乙醇冷浴破乳条件进行优化.优化范围为:冷浴温度-30 ～-40℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶(0.75 ～1.25),乙醇体积分数70％ ～ 90％,冷浴时间25～45min.所建立的回归模型拟合良好,R2=0.952 1.通过回归模型分析,得出最优响应结果为:冷浴温度-34℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶1.06,乙醇体积分数81％,冷浴时间36 min.在最优条件下,大豆油得率达到(91.25±0.61)％.

关键词：乙醇冷浴、水酶法、破乳、大豆油、乳状液

所属期刊栏目：37

分类号：TS224;TQ028(食品工业)

资助基金：黑龙江省攻关项目GA09B401-6;农业部现代农业产业技术体系建设项目nycytx-004

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7