植物油脂充氮气调储藏试验研究

摘要：

通过对装有呼吸阀的大型钢制油罐采用上充式充氮法进行气调,研究充氮和氮气保持期间油罐压力变化、氮气浓度保持、外界气温对氮气浓度影响和氮气对油脂品质的影响.结果表明:充氮试验罐油脂酸值和过氧化值变化绝对值分别低于对照罐0.02和0.19,罐内压力和氮气浓度变化受外界温度影响显著.

关键词：油罐、充氮、酸值、过氧化值

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TS205(食品工业)

在线出版日期：2013-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83