食用油脂中多环芳烃的研究进展

摘要：

多环芳烃是人们熟知的持久性有机污染物之一,其中苯并芘是第一个被发现的环境化学致癌物,而且致癌性很强,故常以苯并芘作为多环芳烃的代表.对食用油中苯并芘的污染来源以及脱除方法进行了详细阐述,并对食用油中苯并芘的研究和技术发展进行了展望.

关键词：食用油、多环芳烃、苯并芘、食品安全

所属期刊栏目：37

分类号：TS225;TS201.6(食品工业)

资助基金：河南省食用油脂倍增计划专项资金资助2069999;国家攻关项目现代农业产业技术体系芝麻建设专项资金资助CARS-15-1-10

在线出版日期：2013-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49