番石榴籽油的理化性质及其脂肪酸成分的GC-MS分析

摘要：

采用索氏提取法提取番石榴籽油,测定番石榴籽油的皂化值、酸值、碘值等理化性质；番石榴籽油经甲酯化处理,采用GC-MS分析其脂肪酸组成.结果表明:番石榴籽油相对密度0.924 5,折光指数(25℃)1.473 6,酸值(KOH) 1.50 mg/g,皂化值(KOH) 189.0 mg/g,碘值(Ⅰ)135.7 g/100 g；主要脂肪酸成分为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,其中不饱和脂肪酸总量达83.49％.番石榴籽油中不饱和脂肪酸含量高,具有开发利用前景.

关键词：番石榴籽油、理化性质、脂肪酸组成

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分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：广东省潮州市科技局基金资助项目06028879;韩山师范学院教授基金资助项目510076

在线出版日期：2013-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81