10.3969/j.issn.1003-7969.2012.08.008
响应面分析法优化山杏仁多肽发酵制备工艺条件
以山杏仁饼为原料,经脱脂后通过黑曲霉发酵制备山杏仁多肽,对发酵工艺条件进行了优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面法对影响山杏仁多肽含量的4个主要因素,即液料比、初始pH、接种量和发酵温度进行分析优化.结果表明,山杏仁多肽发酵制备工艺的最佳条件为:初始pH6.4,液料比12∶1,接种量10.5%,发酵温度30℃.在此条件下,测得山杏仁多肽含量为4.768 mg/mL,与理论预测值的相对误差为1.058%.
山杏仁多肽、黑曲霉、响应面分析法、工艺优化
37
TS229;TQ936.2(食品工业)
2013-01-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
29-33