10.3969/j.issn.1003-7969.2012.08.003
磷脂酶A1酶法脱胶精炼油稳定性研究
通过改变酶法脱胶工艺条件,寻找一种提高磷脂酶A1(PLA1)酶法脱胶精炼油稳定性的方法.分别考察了水洗、柠檬酸的添加及脱色剂对酶法脱胶精炼油稳定性的影响.结果显示,水洗、添加柠檬酸在一定程度上能改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性,但效果不及在脱色过程中添加活性炭明显.在脱色过程中添加0.1%的活性炭可以有效改善PLA1酶法脱胶精炼油的稳定性,达到可以和化学精炼油相似的效果.
PLA1、酶法脱胶、氧化稳定性、脱色
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TS224;TQ644.4(食品工业)
2013-01-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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