酶法合成植物甾醇酯工艺的研究进展

摘要：

植物甾醇酯是一类具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功效的新型功能食品添加剂.脂肪酶催化合成植物甾醇酯的途径包括与脂肪酸直接酯化、与三酰甘油酯或脂肪酸甲酯进行转酯化.介绍了国内外近年来脂肪酶催化合成植物甾醇酯的方法,并展望其开发前景,为研发环保、高效、可靠、安全的植物甾醇酯合成技术提供思路.

关键词：植物甾醇酯、脂肪酶、酯化、转酯化

所属期刊栏目：37

分类号：TQ645.9;TS218

资助基金：国家自然科学基金31101353;现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-13;中国农科院油料所所长基金1610172011014

在线出版日期：2012-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-62