苹果籽油中脂肪酸及植物甾醇成分分析

摘要：

采用冷榨法制取苹果籽油,并对制取的苹果籽油进行脂肪酸和植物甾醇成分分析.结果表明:苹果籽油中的主要脂肪酸为亚油酸(48.38％),油酸(38.32％),棕榈酸(7.15％)和硬脂酸1.83％;植物甾醇为β-谷甾醇,豆甾醇和菜油甾醇.苹果籽油中不饱和脂肪酸含量高达86.92％,植物甾醇含量达384.7 mg/100 g,是一种具有开发价值的特种油脂.

关键词：苹果籽油、脂肪酸、植物甾醇

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金资助项目2010JM3005;武警工程大学基础研究基金项目WJY201033

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83