逆相转移催化合成葵花籽油蔗糖酯

摘要：

先由食用葵花籽油和甲醇在碱性催化剂条件下酯交换反应制得脂肪酸甲酯,然后脂肪酸甲酯与蔗糖通过水溶剂法,以逆相转移催化剂DMAP催化制备蔗糖脂肪酸酯.通过对酯糖摩尔比、催化剂用量、反应温度、反应时间进行考察,确定最佳合成条件为:酯糖摩尔比2.5∶1,催化剂用量4％,反应温度 85℃,反应时间7h.在最佳合成条件下,葵花籽油脂肪酸甲酯的转化率高达65.32％,所得产品具有良好的表面活性,其临界胶束质量浓度(CMC)为6.5 g/L,表面张力为27.41 mN/m,乳化力为79 s,浊点指数为7.2 mL,HLB值为10.1,碘值(Ⅰ)为126.9 g/100 g.

关键词：非离子表面活性剂、蔗糖酯、逆相转移催化、理化性能

所属期刊栏目：37

分类号：TQ645;TQ423

资助基金：陕西省科技攻关项目2008K07-32;陕西省教育厅专项科研计划项目08JK228;食品安全分析与检测技术教育部重点实验室福州大学开放基金资助项目FS10003;陕西科技大学研究生创新基金

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39