饱和脂肪酸与健康研究进展

摘要：

饱和脂肪酸一向被认为是“坏”脂肪酸.然而,其在乳脂肪中所占比列为50％左右,这是否可以说明饱和脂肪酸除了提供能量外还有其他一些重要的生理功能？人体是一个复杂的动态平衡体,片面强调降低饱和脂肪酸摄入是不科学的.综述了饱和脂肪酸与肥胖症、心血管疾病、心脏病及糖尿病之间关系的研究新进展,以及饱和脂肪酸代谢及生理功能研究新发现.只有全面、科学、系统地了解饱和脂肪酸在人体内的各种作用,才能对各年龄段、各种生理状态的人群提供膳食建议.

关键词：饱和脂肪酸、健康、疾病、代谢、生理功能

所属期刊栏目：37

分类号：TS225;TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33