山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

摘要：

主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明:山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2％、64.7％、21.7％和13.1％.山茱萸籽油酸值(KOH)、碘值(Ⅰ)、过氧化值及皂化值(KOH)分别为0.97 mg/g、113.8 g/100 g、8.9 mmol/kg、186.5 mg/g.山茱萸籽油中饱和脂肪酸以棕榈酸(10.40％)为主,其次是硬脂酸(3.49％)和山嵛酸(3.32％)；不饱和脂肪酸中油酸(35.80％)和亚油酸(34.60％)含量较高,还含有5.51％的芥酸.

关键词：山茱萸籽、山茱萸籽油、理化性质、脂肪酸组成

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分类号：TS225;TQ646(食品工业)

资助基金：郑州市2011年度科技计划项目112PPTGY249-4;郑州轻工业学院2010年校级骨干教师资助项目;郑州轻工业学院2010年大学生创新实验资助项目

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87