GC - MS定性分析食用油中的缩水甘油酯有害物

摘要：

采用气相色谱-质谱( GC - MS)对国内多种食用油中的缩水甘油酯(GEs)进行了分析,确定了7种常见的缩水甘油酯.结果表明:不同食用油中普遍存在着含量相当的GEs,且GEs的相对组成与食用油中脂肪酸组成有一定的相关性.

关键词：缩水甘油酯、气相色谱-质谱、定性分析、食用油

所属期刊栏目：37

分类号：TS225;TS201.6(食品工业)

资助基金：广东科技攻关项目2009B02020-1007

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69