微生物发酵提高玉米-豆粕型日粮营养价值的初步研究

摘要：

对玉米-豆粕型日粮进行混菌固态发酵,以去除其中的抗营养因子.研究结果表明,发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解,发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在18 kDa以下,小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的1.35％提高到了3.60％,蛋白质的体外消化率提高了4.0个百分点.发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解,其淀粉含量降低了3.5个百分点,直链淀粉含量提高了4.13个百分点,有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到2.78％,pH下降至4.43.

关键词：玉米、豆粕、微生物、发酵

所属期刊栏目：37

分类号：TS229;S816(食品工业)

资助基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目;教育部新世纪优秀人才支持计划NCET-08-0790

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30