10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.020
芝麻油掺菜籽油鉴别方法的研究
以5种不同芥酸含量的菜籽油与4种芝麻油所配制的120个掺伪油样为原料,分别采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯组成分析法对芝麻油中掺菜籽油的鉴别方法进行了研究.结果表明:在全样脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成分析法中,当分别以花生一烯酸和亚麻酸含量为标准判断检出限时,检出限最低,分别为5%和4%;甘三酯组成分析法中,以β-LOL和β-PLL含量之和为判断标准检出限为21%.综合这3种方法认为:全样脂肪酸组成分析法是芝麻油掺菜籽油的最好鉴别方法,其余2种方法只是对上述方法的一种验证与补充,一般不优先采用.
芝麻油、菜籽油、掺伪、全样脂肪酸、Sn-2位脂肪酸、甘三酯
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TS225;TS207(食品工业)
现代农业产业技术体系建设专项资金资助nycytx-20-1-08;河南省油脂倍增计划资金资助
2012-05-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
75-80