莴苣籽油理化性质及脂肪酸组成研究

摘要：

采用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)对莴苣籽油中脂肪酸组成及相对含量进行了分析研究,同时按照国家标准对莴苣籽油的酸值、皂化值、碘值、折光率以及相对密度进行了测定.结果表明:莴苣籽油由亚油酸、油酸、棕榈酸等10种脂肪酸组成,不饱和脂肪酸达75％以上,其中亚油酸53.18％,油酸17.22％,棕榈酸11.58％.研究结果为莴苣籽在食品及药品领域的开发提供了一定理论依据.

关键词：莴苣籽油、脂肪酸、气相色谱质谱联用、理化性质

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TQ64(食品工业)

资助基金：中国科学院干旱区植物资源化学重点实验室择优支持项目2009-03

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：72-74