冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究

摘要：

以文冠果种仁为原料,采用冷榨法制备文冠果种仁油,通过试验考察了冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性.试验显示文冠果种仁油对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)具有较好的清除效果,对DPPH自由基(DPPH·)具有很强的清除作用,且还原能力超过BHT、TBHQ,在较高浓度下对Fe2+诱导的脂质过氧化反应也有较好的抑制作用.表明文冠果种仁油具有很强的体外抗氧化活性,有望开发功能油脂产品.

关键词：冷榨、文冠果、种仁油、体外抗氧化

所属期刊栏目：37

分类号：TS225.1;TS218(食品工业)

资助基金：农业部苹果产业体系项目nycytx-08;中央高校基本科研经费项目nyhyzx07-024

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32