地沟油的近红外光谱分析鉴别

摘要：

通过对地沟油和食用植物油近红外吸收光谱的研究,发现光谱经过基于基线校正和一阶导数的预处理后,食用植物油的885 nm光谱强度值与897 nm光谱强度值之比大于1.4,地沟油则小于1.1,利用这个比值差异,可以区分这两类油；在2 430～2 445 nm和2 465～2 485 nm两个波段,食用植物油有明显的峰值,而地沟油则没有峰值.实验表明,近红外光谱可以用于分辨地沟油和食用植物油.

关键词：地沟油、食用植物油、近红外光谱

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金61027010;国家高技术研究发展计划2009AA04Z315;国家2009年质检公益性行业科研专项项目《食用植物油成分真实性鉴定标准研究》及中央高校基金科研业务费专项基金

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-83