8种萝卜籽油的组成与抗氧化活性
用二氯甲烷作提取剂提取了富含异硫氰酸盐的萝卜籽油,并分析了其脂肪酸组成、莱菔素( sulforaphene)含量及抗氧化性能.结果表明:8种萝卜籽油得率为34.65%~37.91%;8种萝卜籽油中含有多种脂肪酸,其中芥酸含量最高,为29.45%~35.01%,其次是油酸(21.99%~29.59%)、亚油酸(9.53%~13.63%)和二十碳一烯酸(8.88%~10.52%),再次是α-亚麻酸、棕榈酸,含量分别为5.30% ~8.35%、5.37% ~5.92%,不饱和脂肪酸含量达88.08% ~89.73%;8种萝卜籽油含有28.39 ~114.73 mg/kg的sulforaphene,其中白玉春的含量最高,春萝卜籽油比秋萝卜籽油含量相对高.FRAP法抗氧化测定中,盛丰白萝卜籽油的活性最高.
萝卜籽油、脂肪酸、sulforaphene、抗氧化
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TS225;TQ646(食品工业)
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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