响应面法优化碱性蛋白酶提取榛子油工艺

摘要：

采用Alcalase碱性蛋白酶水酶法提取榛子油,以提油率为指标,对影响提油率的各个因素进行了研究,并用响应面法优化了提油工艺.F检验可以得到因素影响大小顺序为:酶解时间＞加酶量＞料液比＞酶解温度＞酶解pH.得到优化酶解条件为:加酶量1.6％,酶解温度51℃,酶解时间1.9h,料液比1∶5.6,酶解pH 10.在优化酶解条件下,榛子提油率可达92.92％.同时测得榛子油的棕榈酸含量4.33％,油酸67.10％,亚油酸0.09％,亚麻酸0.09％,硬脂酸1.165％.

关键词：水酶法、Alcalase碱性蛋白酶、榛子油、响应面法、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：TS225;TQ644(食品工业)

资助基金：黑龙江省攻关项目GA09B401-6;农业部现代农业产业技术体系建设项目nycytx-004

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69