腾冲红花油茶籽油中多酚类物质对自由基清除作用的研究

摘要：

采用80％乙醇作为溶剂提取腾冲红花油茶籽油中的多酚类物质,研究腾冲红花油茶籽油中的多酚类物质对自由基的清除作用.结果表明:腾冲红花油茶籽油中的多酚类物质具有很强的抗氧化能力；对羟基自由基和超氧阴离子自由基有良好的清除作用；当多酚类物质的质量浓度达到6.3 μg/mL时,其对羟基自由基的清除率可达62.12％,对超氧阴离子自由基的抑制率可达51.96％.因此,腾冲红花油茶籽油中的多酚类物质具有较强清除自由基的能力.

关键词：腾冲红花油茶籽油、多酚类物质、自由基、清除作用

所属期刊栏目：38

分类号：TS225;TQ641(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2008BAD95B09

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57