有机相脂肪酶催化合成棕榈酸植物甾醇酯

摘要：

在有机溶剂体系中分别采用PPL、RMIM和Novo435脂肪酶,催化植物甾醇与棕榈酸合成脂溶性良好的植物甾醇酯.通过单因素实验优化酶法酯化的工艺条件,确定了最优的反应条件:在15 mL正已烷溶剂(分子筛脱水)体系下,反应温度55℃,Novo435脂肪酶添加量15％,植物甾醇0.27 g,底物摩尔比(棕榈酸与甾醇摩尔比)4∶1,反应时间72 h,该条件下酯化率可达36.9％.

关键词：植物甾醇酯、棕榈酸、脂肪酶、酯化率

所属期刊栏目：38

分类号：TS218;TQ645(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关项目2009B020201007

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27