栉孔扇贝内脏、裙边油中脂肪酸组成分析

摘要：

采用索氏提取法对栉孔扇贝内脏和裙边中的油脂进行提取,用气相色谱对其油的脂肪酸组成进行分析测定.结果表明:扇贝内脏油脂含量远远高于扇贝裙边,扇贝内脏油脂含量占70℃烘干样品的14％以上；扇贝内脏和裙边油中不饱和脂肪酸分别为68.10％和55.29％,尤其是(EPA+DHA)含量高,内脏油为44.12％,裙边油为39.77％；扇贝内脏油中(EPA+DHA)含量高于目前报道的各种鱼油的( EPA+ DHA)含量(12％～42％).从扇贝内脏中提取油脂将有较大的市场潜力.

关键词：扇贝内脏、扇贝裙边、油脂、脂肪酸组成

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分类号：TS225.2;S932.8(食品工业)

资助基金：国家海洋局公益项目200905021-2;中国科学院知识创新工程重要方向性项目KZCX2-EW-Q214

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：77-80