硅胶用于降低油脂氧化产物的研究

摘要：

利用硅胶的吸附特性,以过氧化值为指标,系统考察了硅胶来源、孔径、添加量、反应温度、反应时间等因素对降低油脂过氧化物的影响.通过单因素实验确定的工艺条件为:粗孔硅胶添加量30%,反应温度80℃,反应时间1.5h.在此工艺条件下,对大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的过氧化值降低效果进行了比较和验证,同时对其二级氧化产物的指标也进行了比较,结果表明采用硅胶吸附法降低油脂的氧化产物是可行的.

关键词：硅胶、油脂、过氧化值、化香胺值

所属期刊栏目：36

分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

资助基金：国家“十一五”科技支撑2009BADB9B08;国家863计划2010AA101504

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11