以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料制备菜籽分离蛋白的研究

摘要：

以脱皮冷榨双低菜籽粕为原料,采用单因素试验和正交试验,对菜籽分离蛋白碱溶二次酸沉制备工艺进行了研究.结果表明,影响分离蛋白提取率的因素中,浸提pH影响最大,液固比次之,提取时间影响最小.优化的制备条件为:pH 11.0,液固比15:1,提取时间30 min,提取温度60℃.该条件下蛋白质提取率为87.69%,产品中蛋白质含量为77.45%.

关键词：双低菜籽粕、分离蛋白、碱溶酸沉

所属期刊栏目：36

分类号：TS229;TQ936.2(食品工业)

资助基金：科研院所技术开发研究专项资金项目2010EG234285;农业部油菜现代产业技术体系建设项目nycytx-005

在线出版日期：2011-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23