响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究

摘要：

利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4h,pH9.0,液料比12:1.在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%.

关键词：核桃蛋白、提取、响应面分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS229;TQ936(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目07220601D-7

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37