甲醇钠催化酯交换制备中/长链结构甘三酯

摘要：

以中碳链链甘三醋和大豆油为原料,以甲醉钠为催化剂催化醋交换反应合成中/长链结构甘三酯.研究了反应温度、反应时间和甲醇钠添加童3个因素对酯交换反应的影响.结果表明,反应温度50℃,反应时间20min,甲醉钠添加童(以油质童计)0.3%时酯交换反应达到最佳状态,产物中中/长链结构甘三酯的含童为75.29%.通过正交极差分析得出,甲醉钠添加量是影响酯交换反应的主要因素,其次是反应温度,反应时间的影响较小.

关键词：中碳链甘三酯、中/长链结构甘三酯、甲醉钠、酯交换

所属期刊栏目：36

分类号：TS225.6;TQ641(食品工业)

资助基金：国家863重点项目2010AA101506

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9