黄曲霉毒素去毒方法研究进展

摘要：

黄曲霉毒素毒性极强,具有致癌、致畸和致突变作用,在食物链内污染范围广,严重威胁到人类的健康和饮食安全.目前对黄曲霉毒素去毒方法研究较多,其中安全有效的生物学去毒方法具有很好的发展前景.发展安全、高效且环保的黄曲霉毒素去毒方法是今后研究的热点.

关键词：黄曲霉毒素、去毒、生物技术

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.6;S816(食品工业)

资助基金：国家"863"计划2007AA10Z427;重庆市科技攻关计划项目CSTC,2009AC0008;中央高校基本科研业务费专项资金XDJK 2009C056;重庆市高等教育教学改革研究项目09-3-183

在线出版日期：2011-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63