米糠抗氧化功能因子的提取及其抗氧化性质

摘要：

采用响应面法优化从米糠中提取抗氧化功能因子的工艺参数,并对其体外抗氧化活性进行研究.结果表明最佳工艺条件为:提取温度55℃,提取时间6 h,液料比15:1.在此条件下,提取的米糠抗氧化功能因子显示出较强的DPPH·、·OH、O-2·清除力和较强的还原力、Fe2+螯合力,在其质量浓度为3.93 mg/mL时,O-2·清除率可达到90.36%.

关键词：抗氧化功能因子、米糠、响应面、活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS212;TS218(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20576048;现代农业产业技术体系建设专项资金资助;公益性行业农业科研专项经费项目200903043;国家外专局创新引智计划资助B07029

在线出版日期：2011-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59