无溶剂体系酶法催化合成共轭亚油酸薄荷酯

摘要：

在无溶剂体系中采用脂肪酶AY 30催化共轭亚油酸(CLA)和L-薄荷醇反应,合成共轭亚油酸薄荷酯.研究了酶用量、水用量、反应温度和反应时间对酯化率和产物共轭亚油酸薄荷酯组成的影响.结果表明:最佳酯化率的反应条件为酶用量2%,水用量8%,反应温度45℃,反应时间48h;产物中c9,t11-CLA含量最高时的反应条件为酶用量2%,水用量4%,反应温度40℃,反应时间12 h,在此条件下,产物中c9,t11-CLA含量可达86.32%.

关键词：共轭亚油酸、脂肪酶、共轭亚油酸薄荷酯、异构体

所属期刊栏目：36

分类号：TS225.6;TQ641(食品工业)

资助基金：2009年广东省教育部产学研合作专项资金资助项目2009B090300276

在线出版日期：2011-06-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15