花生蛋白膜制备工艺研究
以花生分离蛋白为原料,研究了制备工艺参数对花生蛋白膜性能的影响,确定了花生蛋白膜最优制备工艺参数.结果表明,花生蛋白膜的最优制备工艺参数为:花生分离蛋白溶液的质量分数6%,加入25%甘油(以花生分离蛋白质量计),pH 9,水浴加热温度70℃,加热时间20 min.在此条件下,花生蛋白膜的抗拉强度达到了17.67 MPa,断裂延伸率为10.18%,透光率为69.94%,亨特白度总色差为5.72,水蒸气透过率为2.75 E-11 g·mm/(kPa·h·m2).
花生分离蛋白、花生蛋白膜、制备工艺
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TQ936.2;TS206.4(其他化学工业)
2011-03-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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