HPLC法测定油茶籽多肽相对分子质量分布及氨基酸组成

摘要：

利用高效液相色谱法(HPLC)对油荼籽多肽的相对分子质量分布及氨基酸组成进行了测定和分析.得出油茶籽多肽的相对分子质量主要集中在3000以下,其中相对分子质量1000以下的比例达到83.73%,肽链的平均长度为8.4,平均相对分子质量942.3.经切割相对分子质量为3000的膜超滤后.相对分子质量小于1000的小分子肽所占的比率大幅度提高,上升到97.54%,肽链的平均长度为8.1,平均相对分子质量为905.1.超滤前后油荼籽多肽中大部分氨基酸组成和含量与油荼籽蛋白相比无明显差异.

关键词：油茶籽多肽、氨基酸、高效液相

所属期刊栏目：35

分类号：TS229;TQ937(食品工业)

在线出版日期：2011-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71