无溶剂体系酶催化合成富含1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯的研究

摘要：

研究了无溶剂体系中固定化1,3-特异性脂肪酶催化硬脂酸与高油酸植物油合成富含1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯(SOS)的主要影响因素.考察了酶用量、底物摩尔比、反应时间、反应温度对SOS、1,2-二硬脂酸-3-油酸甘油酯(SSO)和三硬脂酸甘油酯(SSS)含量的影响.以SSO和SSS含量较低而SOS含量较高为优,确定理想的工艺条件为:酶用量10%,底物摩尔比4:1,反应时间3 h,反应温度65℃.在该条件下反应产物中SOS含量为39.58%,SSO含量为1.18%,SSS含量为0.28%.

关键词：1、3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯、3-特异性脂肪酶、酸解、Ag+-HPLC

所属期刊栏目：35

分类号：TQ641;Q555

资助基金：国家863重点项目课题2010AA101506

在线出版日期：2011-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-35