迷迭香酸对猪油的抗氧化效果
比较了迷迭香酸、柠檬酸、VE、TBHQ几种抗氧化剂对猪油的抗氧化效果.结果表明,0.01%迷迭香酸与0.01%TBHQ对猪油的抗氧化效果最好,二者具有相似的抗氧化能力,可对猪油的酸败起到延缓作用;TBHQ对迷迭香酸具有一定的协同抗氧化作用.
迷迭香酸、猪油、抗氧化效果
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TS225;TS202(食品工业)
国家高技术研究发展计划2007AA100401
2010-12-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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迷迭香酸、猪油、抗氧化效果
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TS225;TS202(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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